Arquivo mensais:maio 2015

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De onde surge um cozinheiro?

Você já parou para pensar no que te motivou a escolher o caminho profissional que você segue hoje? Eu tenho pensando nisso ultimamente e percebi que o bicho da cozinha me pegou há muito tempo. Mesmo sem perceber, foi nascendo em mim uma vontade de me tornar algo além de um bom apreciador dos prazeres na mesa. Surgiu […]

Sobre a evolução dos gostos

Pelas histórias que minha mãe conta, pode-se dizer que fui uma criança com paladar diferente do comum. Pouco antes do intervalo da escola infantil, os professores ficavam curiosos com o que sairia da minha lancheira. Repolho com mel era um dos preparos favoritos, combinação que ficou restrita a meus tempos de infância. Um pouco mais crescido, adquiri hábitos alimentares considerados mais convencionais. […]

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Uma reflexão sobre os produtos regionais

Na última semana fui convidado a assistir uma mesa redonda aqui em Curitiba sobre a valorização dos ingredientes regionais, tema que está sendo amplamente difundido na gastronomia. Foi bem interessante ouvir o que alguns Chefs reconhecidos pensam e fazem no dia-a-dia de suas cozinhas com ingredientes locais. Alguns pontos me chamaram a atenção e me levaram a refletir sobre o […]

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Como fica a gastronomia com o aumento do dólar?

No início deste mês, o jornal Folha de São Paulo noticiou “Com dólar alto, língua portuguesa desaparece das lojas de Nova York” referindo-se ao aumento de mais de 35 por cento do dólar em um ano. E você deve estar se perguntando: mas o que gastronomia tem a ver com isso? E a resposta é, […]