Arquivo do autor:Renato Bedore

Sobre Renato Bedore

Sócio e gestor da Vivah Gastronomia, responsável pela área de criação e execução das nossas vivências gastronômicas.

foto

Uma reflexão sobre os produtos regionais

Na última semana fui convidado a assistir uma mesa redonda aqui em Curitiba sobre a valorização dos ingredientes regionais, tema que está sendo amplamente difundido na gastronomia. Foi bem interessante ouvir o que alguns Chefs reconhecidos pensam e fazem no dia-a-dia de suas cozinhas com ingredientes locais. Alguns pontos me chamaram a atenção e me levaram a refletir sobre o […]

Pratos Prove! Vinhos3_menor

Como é construida uma harmonização

Apesar de poder ser aplicado em diversas áreas do conhecimento, o termo “harmonização” está se consolidando na gastronomia. É cada vez mais comum ouvir essa palavra em restaurantes, encontros entre amigos, bares, coquetéis de negócios, enfim, este termo aparece onde pratos se encontram com copos cheios.  De fato, no consciente comum de gastrônomos e profissionais […]

Curral em um sítio na cidade de Jaboticabal, interior de São Paulo.

Resgate de uma tradição familiar

Nessas ultimas férias usei grande parte do meu tempo para repor as energias e matar a saudade de algumas coisas que fizeram parte da minha vida por muito tempo e hoje estão um pouco longe. Foram pouco menos de vinte dias de muitas conversas, risadas e reencontros sempre ao redor de mesas fartas de comidas […]