Sobre a evolução dos gostos

Pelas histórias que minha mãe conta, pode-se dizer que fui uma criança com paladar diferente do comum. Pouco antes do intervalo da escola infantil, os professores ficavam curiosos com o que sairia da minha lancheira. Repolho com mel era um dos preparos favoritos, combinação que ficou restrita a meus tempos de infância. Um pouco mais crescido, adquiri hábitos alimentares considerados mais convencionais. […]

foto

Uma reflexão sobre os produtos regionais

Na última semana fui convidado a assistir uma mesa redonda aqui em Curitiba sobre a valorização dos ingredientes regionais, tema que está sendo amplamente difundido na gastronomia. Foi bem interessante ouvir o que alguns Chefs reconhecidos pensam e fazem no dia-a-dia de suas cozinhas com ingredientes locais. Alguns pontos me chamaram a atenção e me levaram a refletir sobre o […]

festival brasileiro de cervejas

Como fica a gastronomia com o aumento do dólar?

No início deste mês, o jornal Folha de São Paulo noticiou “Com dólar alto, língua portuguesa desaparece das lojas de Nova York” referindo-se ao aumento de mais de 35 por cento do dólar em um ano. E você deve estar se perguntando: mas o que gastronomia tem a ver com isso? E a resposta é, […]

Pão de queijo

Alimente-se bem mesmo trabalhando muito

O relógio do celular marca 6:30 quando fecho a porta de casa e saio para tomar o ônibus para o escritório. Das 7:30 às 17:00, às vezes até um pouco mais, realizo análises financeiras, avalio indicadores e discuto resultados com analistas, gerentes e diretores. Às 18:30 inicia-se o segundo turno, na Vivah Gastronomia, e trabalho até […]