Arquivo da tag: Cozinha

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De onde surge um cozinheiro?

Você já parou para pensar no que te motivou a escolher o caminho profissional que você segue hoje? Eu tenho pensando nisso ultimamente e percebi que o bicho da cozinha me pegou há muito tempo. Mesmo sem perceber, foi nascendo em mim uma vontade de me tornar algo além de um bom apreciador dos prazeres na mesa. Surgiu […]

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Uma reflexão sobre os produtos regionais

Na última semana fui convidado a assistir uma mesa redonda aqui em Curitiba sobre a valorização dos ingredientes regionais, tema que está sendo amplamente difundido na gastronomia. Foi bem interessante ouvir o que alguns Chefs reconhecidos pensam e fazem no dia-a-dia de suas cozinhas com ingredientes locais. Alguns pontos me chamaram a atenção e me levaram a refletir sobre o […]

Pão de queijo

Alimente-se bem mesmo trabalhando muito

O relógio do celular marca 6:30 quando fecho a porta de casa e saio para tomar o ônibus para o escritório. Das 7:30 às 17:00, às vezes até um pouco mais, realizo análises financeiras, avalio indicadores e discuto resultados com analistas, gerentes e diretores. Às 18:30 inicia-se o segundo turno, na Vivah Gastronomia, e trabalho até […]