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Uma reflexão sobre os produtos regionais

Na última semana fui convidado a assistir uma mesa redonda aqui em Curitiba sobre a valorização dos ingredientes regionais, tema que está sendo amplamente difundido na gastronomia. Foi bem interessante ouvir o que alguns Chefs reconhecidos pensam e fazem no dia-a-dia de suas cozinhas com ingredientes locais. Alguns pontos me chamaram a atenção e me levaram a refletir sobre o […]